辣椒在中国的传播及其影响中的名言名句及经典语录如下：
1、椒，……，一名秦椒，以产秦地故名，今北方秦椒另有一种。……附录：番椒，亦名秦椒，……。
2、辣椒，…江左之人称辣茄，…皆避水瘴祛风湿，…[补人]。
3、番椒，俗呼番椒为秦椒，结角似牛角，生青熟红子白味极辣。[按]《广群芳谱》云：‘秦椒以产自秦地故名，今北方秦椒另有一种。’盖即番椒也。
4、烟叶，出自交趾，今所在有之，茎高三四尺，叶多细毛，采叶晒干如金丝色，性最酷烈。取一二厘薰竹管内以口吸之．口鼻出烟，夷人以御风湿．徒取一时*快．然久服而目惧黄，肺枯声干．未有不殒身者。
7、番椒，[群芳谱]一名秦椒，花白子如秃笔头，色红鲜。
8、茄椒．一名海椒，一名地胡椒，口实枝间，状如新月，荚色淡青，老则深红，一荚十余子，圆而扁性极辣，故辰人呼为辣子，用以代胡椒．取之者多青红皆并其壳，切以和食品，或以酱醋香油菹之。
9、秦椒，丛生，白花，结角似秃笔头，味辣，老则色红。
10、辣角，长者皮薄，圆者皮厚，有翘如解结锥者，有皱如橘柚实者。味辛而香，油煎食之，精粗肴皆宜，其鲜者曰青角，晒干可以制油。
11、番椒，俗呼番椒为秦椒，结角似牛角，生青熟红子白味极辣。
12、秦椒，一名番椒。椒之类不一，而土产止此种，所如马乳，色似珊瑚，非本草中秦地所产之花椒。
13、番椒，……其味最辣，人多采用，研极细，冬月取以代胡椒。
14、它性热、味辛。能温中散寒，除湿杀虫，激发健胃，抑菌止痒，可治风湿性关节炎、关节疼痛，扭伤或挫伤。
15、昔先君在雅安厘次，见辣椒一项，每年运入滇省者，价值数十万。
16、辣椒。城市附近栽培均不少，鲜食外可制酱用。
17、遵义府志通呼海椒一名辣角，每味不离；或研为末，每味必偕；或以盐醋浸为蔬，甚至熬为油…。
18、丛生，白花，子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观。
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